Recettes

Ingrédients (4 pers.) :

• 1 ananas

Pour les tartelettes au pain d’épices :

• 200 g de PHILADELPHIA NATURE
• 4 tranches de PAIN D’ÉPICES VONDELMOLEN
• 5 g de miel
• Feuilles de menthe fraîche

Pour la Panna Cotta :

• 4 dl de crème 40%
• 200 g de PHILADELPHIA NATURE
• 1 dl de lait de coco
• 1 dl de jus d’ananas
• 50 g de sucre semoule
• 6 feuilles de gélatine de 2 g

Pour l’Espuma ‘Pina Colada’

• 2 dl de crème culinaire
• 5 cl de rhum
• 1 dl de jus d’ananas
• 1 dl de lait de coco

Préparation :

- Nettoyez l’ananas. Découpez la chair du fruit en fines tranches.
- Pour les tartelettes : ciselez un peu de menthe et incorporez, avec le miel et le jus de citron, au Philadelphia nature. Enduisez le pain d’épices et achevez avec une tranche d’ananas. Découpez en lanières identiques.
- Découpez le reste de l’ananas en petits dés et incorporez-y un peu de menthe hachée.
- Pour la panna cotta : faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Portez la crème à ébullition avec les autres ingrédients, retirez du feu et incorporez-y la gélatine. Servez dans vos formes Tupperware et laissez refroidir dans votre réfrigérateur AEG.
- Préparez l’espuma : mélangez tous les ingrédients dans votre siphon et mettez sous pression avec 2 cartouches de gaz.

Présentation :

- Présentez la panna cotta et décorez avec les dés d’ananas.
- Servez avec les tartelettes de pain d’épices et garnissez avec l’espuma de Pina Colada.